说明及别名：薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回 米、米仁。

　　性质：微寒偏凉。

　　适用者：一般人均可食用。

　　不适用者：妇女怀孕早期忌食;汗少、便秘者不宜食用。

　　薏仁营养功效：薏仁富含的维生索C可以美 白肌肤，淡化斑点;蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，还可以协助消除斑点，使肌肤白晳;维生素E有抗氧化作用，还可以增强皮肤弹性，保护皮肤;膳食纤维可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。

　　薏仁营养成分表

　　每100克蛋白质平均含量12. 8克

　　每100克维生素E平均含量2.08毫克

　　毎100克纤维素平均含量2克

　　每100克钙平均含量42毫克

　　薏仁识别及注意事项

　　惹仁不容易煮熟，而过度烹煮会破坏其功效，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是极富营养、又能淸除体内杂质的天然保健膳食。

　　薏仁主功效：健脾渗湿、除痹止泻、治疗水肿美白消斑

　　薏仁主要营养成分：蛋內质、脂肪、淀粉、维牛素B1、薏苡素、薏苡仁酯、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸。

　　薏仁的美白淡斑成分

　　蛋白质：蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子。蛋白质能维持体液的酸碱平衡、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶、决定皮肤的光泽度和弹性。

　　维生素E：维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成。惹仁中含有一定的维生素E，是一种美容食物，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。

　　薏仁的美白淡斑功效

　　美白淡斑：薏仁含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2，有使皮肤光滑、消除色素斑点的功效。长期食用，美白的同时能治疗黄褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失，使皮肤达到美白淡斑的美容养颜效果。此外，薏仁所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，使皮肤更加细腻光滑。

　　美白防晒：薏仁闪富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤变得白晳。另外对面部粉刺及粗糙的皮肤有明显的疗效，同时还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中可达到防晒和防紫外线的效果。

　　薏仁食法指要

　　薏仁枸杞粥

　　材料：薏仁200克、枸杞10克、糯米50克、糖15克(可以根据自己口味调整)。

　　做法：

　　①薏仁和糯米冼净后，用冷水浸三小时以上;

　　②枸杞洗净泡发;

　　③泡好的薏仁和糯米放入锅内加满水，大火烧开后，放一只小的陶瓷勺在在粥内防止糊底，小火煲一小时左右，最后十分钟放入糖和枸杞。

　　功效：补血和中，笑白淡斑。

　　薏仁的饮食宜忌

　　【宜】薏仁适宜各种癌症、关节炎、急慢性肾炎水肿、脚气病浮肿、疣赘患者食用。

　　【宜】薏仁适宜美容者、青年扁平疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者食用。

　　【忌】妇女怀孕早期忌食薏仁。

　　【忌】汗少、便秘者不宜食用薏仁。