西红柿又叫番茄，原产于中美洲和南美洲，大约在明朝传入中国。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、柠檬酸、维生素c、葡萄糖、抗坏血酸氧化等，能清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等。平时可做蔬菜或水果食用，也可制成罐头食品。

　　一、养生功效

　　①西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，西红柿素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。

　　②西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　③人体胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外。由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体生物盐需要用胆固醇补充，这样可使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化的作用。

　　④西红柿内含有一种谷胱甘肽的物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使沉着的色素减退消失，雀斑减少，达到美容的效果。

　　⑤西红柿中所含的维生素B，有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳;所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗的作用。

　　二、适应证

　　具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效;适用于口渴、食欲缺乏等症。

　　三、饮食宜忌

　　(1)禁忌人群

　　①服用肝素、双香豆素等抗凝血药物的患者不宜过多食用西红柿或西红柿制品。

　　②患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃西红柿，否则会加重病情。

　　(2)适宜人群

　　一般人群皆可食用。

　　(3)食物相克

　　①西红柿不宜和黄瓜同时食用

　　黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C。

　　②空腹时不宜食用

　　西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，可凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　③不宜长久加热烹制后食用

　　长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

　　④不宜食用未成熟的西红柿

　　未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒。

　　四、选购、储存及妙用

　　(1)选购

　　①从外观上来分辨

　　自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑;经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少着到绿色。

　　②从果实内部观察

　　将西红柿掰开后，自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁;催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。

　　③口感的区别

　　自然成熟的吃起来酸甜适中，有“沙”的感觉;催熟的西红柿食而无味，口感发涩。

　　(2)储存

　　①库藏

　　夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏西红柿。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，防果实碰伤。

　　②冷藏

　　夏季高温季节用冷藏库贮藏，贮藏效果更好。绿熟果贮藏的适宜温度为12℃~13℃，红熟果贮藏的适宜温度为1℃~2℃,贮藏期一般可延长到30~45天。

　　③塑料薄膜袋小包装贮藏法

　　将西红柿放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中.扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5千克左右。

　　(3)妙用

　　①治疗真菌、感染性皮肤病

　　将熟透的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2~3次。

　　②美容

　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，撼天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。