“冰箱病”是什么?

　　所谓“冰箱病”，是指由于不当或过量食用冰箱中存放的冰镇食物，引起腹泻、腹痛等身体不适，如冰箱头痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱肠炎等。专家指出，冰箱冷藏室内的低温虽然能够抑制大多数细菌的繁殖，但仍有部分细菌可以“抗冻”生长，如嗜冷菌、霉菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等。从冰箱中拿出的食物如果未经高温加热灭菌，这些细菌就会随食物进入肠胃，引起肠胃不适。“冰箱病”也主要通过被污染的食物和水源经消化道传播。

　　“冰箱病”常见的4种分型

　　冰箱头痛：

　　夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在零下6℃以下，而口腔温度约为37℃左右，二者温差悬殊。如果立即进食，将明显刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。

　　冰箱肺炎：

　　冰箱如果平时不经常清洗，冷冻机的排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌，而这些真菌的耐寒性极强，能在冰箱的低温环境下大量生长繁殖，并随尘埃散布到空气中。过敏性体质者或儿童吸入这种带菌的空气后，很容易出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷、气喘等症状，临床上称之为“冰箱肺炎”。

　　冰箱胃炎：

　　夏季大量摄入冰箱内的冷藏或冷冻食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道的消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，称之为“冰箱胃炎”。

　　冰箱肠炎：

　　有一种细菌名为耶尔森氏菌，它广泛存在于猪、狗、猫、牛、马、羊、兔、鸽等动物体内，并能长期存活，在零下4℃的环境中仍能大量繁殖生长，因此冰箱就是它们大量繁殖的最佳场所。耶尔森氏菌最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品，如果食用储存于冰箱中的上述食品时未充分加热，就很容易引起冰箱肠炎，导致腹痛、腹泻、呕吐等病症发生。

　　如何预防“冰箱病”

　　定期消毒很必要

　　冰箱要保持清洁，定期清洗，尤其是排气口和蒸发器。夏季最好每周对冰箱进行一次清洗和消毒，可用0.5%的漂白粉或冰箱专用消毒剂进行清洁，尤其注意擦洗箱缝、拐角、隔架处，最后用干净的湿布抹干净。也可以在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置几片蒜瓣，用于杀菌消毒。

　　冷食不宜马上吃

　　从冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。不管天气再热，也不能将冰箱中的冷饮、冷食拿出来后就直接吃，更不要在大汗淋漓、口渴难耐时过量食用。

　　冰镇西瓜不宜超过两小时!西瓜最好是现买现吃，如果需要冷处理，放置于冰箱内的时间也不应超过两小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃。脾胃虚弱、消化能力较差的人最好少吃或不吃冷饮或冷食，儿童或老年人尤其应当注意冷饮卫生。

　　存放时间有限制

　　冰箱存放食物的时间不宜过长。肉类生品的冷藏时间一般为1~2天，瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏者要先擦拭，但不宜水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，则说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。而南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不宜冷藏，请勿放入冰箱内。为了使冷藏食品的存放不超过规定的时限，最好在冰箱外面挂个本子，以便记录各种食物的存放时间。

　　食物摆放有讲究

　　食物不能摆放过多，与冰箱壁之间应留有空隙，以便空气流通。吃剩的饭菜应生熟分开，避免交叉污染，一般熟食在上，生食在下。冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜置于上层，而水果、蔬菜等则置于下层。冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品宜置于上层，冻鱼冻肉则置于下层。

　　不宜放入冰箱冷藏的食物

　　黄瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，容易出现“冻伤”——变黑、变软、变味。香蕉、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不宜冷藏，否则果肉容易变黑和变味。土豆、红薯、萝卜等，因其表皮比较厚实，一般不容易腐烂，不用放入冰箱储存，存放于室内阴凉干燥处即可。