笋干的营养价值

　　笋干的营养价值

　　1、含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

　　2、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。

　　3、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。

　　4、具有防癌、抗癌作用。

　　5、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

　　笋干适用人群

　　1、一般人皆可食用

　　2、肥胖者尤其适合。

　　3、严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。

笋干的营养价值

　　笋干挑选方法

　　1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。

　　2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。

　　3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优；折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

　　4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

　　如果笋干上有霉点，就不要吃了，因为里面可能有致癌的黄曲霉素。现在，大家都了解了笋干的营养价值、挑选方法了吧!