锅巴肉香味浓郁口感酥脆

编辑:东方女性网2017-04-25 10:11:00美食百科
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文章简介:锅巴肉是最常见的川菜家常菜之一,因味道鲜美,营养丰富,做法简单而深受大众所喜爱,是一道不可多得的的四川菜。主要原料是猪腰、辣椒,口味是麻辣,那么锅巴肉怎么做呢?接着看下去吧。

锅巴肉

  锅巴肉

  锅巴肉的做法

  锅巴肉片的做法步骤

  1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

  2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

  3、炒锅置火上,下猪化油烧热,将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

  4、 将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉

锅巴肉

  小贴士:

  1、刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响,诱人极了,若是没有锅巴,也还是一道很鲜美可口的菜肴。

  2、用鸡汤来代替水,菜的味道更鲜美。

  3、最后菜里的汤汁可以多一点用来搭配锅巴。

  看了上面的文章,对锅巴肉有没有更近一步的了解了呢?锅巴肉上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。喜欢的可以自己尝试做哦。