别名：蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡

　　禁忌人群：鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

　　鳗鱼的做法大全

　　鳗鱼的做法

　　材料：

　　鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法：

　　1.鳗鱼段下温油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黄色

　　3.下葱姜炒出香味

　　4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

　　5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK

　　鳗鱼的做法大全

　　日式烤鳗鱼的做法步骤：

　　1.鳗鱼去掉内脏，洗净。

　　2.从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀。

　　3.用上述调料腌制半小时左右。

　　4.锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅。

　　5.加少许底油，先煎鱼肉的一面， 因为鱼皮容易粘锅。

　　红烧鳗鱼的做法步骤：

　　1、

　　材料：鳗鱼、姜片、葱花

　　2、

　　将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

　　3、

　　烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

　　4、

　　接着，搁入姜片，加适量的料酒。

　　5、

　　加适量的水煮开。

　　6、

　　然后，加适量的生抽。

　　7、

　　加1勺白糖。

　　8、

　　加适量的盐。

　　9、

　　加适量的鸡精。

　　10、

　　调味煮开。

　　11、

　　最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。

　　12、

　　出锅，装盘。

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