红烧猪蹄大家都喜欢吃，但是做法不简单。下面小编就介绍大家几种简单的制作红烧猪蹄的方法吧。

　　做法一

　　主料

　　猪蹄1只、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许。

　　做法

红烧猪脚

　　1、熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用，锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒。

　　2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油，酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

　　3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右，盐调味，大火收浓汤汁即成。

　　烹饪技巧

　　1、注意不要上色过重，以免影响色泽。

　　2、老抽不宜过多，不然就黑炭了。

　　3、我在家随手拿了红糖熬的糖色，不能太久。

　　4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

　　做法二

　　用料

　　猪蹄2个、老抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱、姜、花椒。

　　做法

　　1、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。

　　2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。

　　3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。

　　4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

　　5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。

　　6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。

　　7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。

　　8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

　　做法三

红烧猪脚

　　主料

　　猪蹄(两个)、干辣椒(适量)、草果(适量)。

　　做法

　　1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用，我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

　　2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，最小火啊，熬到冒泡泡。

　　3、倒入猪蹄，翻炒均匀，已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

　　6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧。

　　红烧猪脚做法，你知道了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。