绿豆芽怎么做好吃

　　绿豆芽怎么做好吃

　　1、凉拌绿豆芽

　　材料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。

　　步骤一：胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝;锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。

　　步骤二：绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用;黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。

　　步骤三：调入1汤匙凉拌醋;洒上少许的精盐，拌匀;最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

　　2、酸辣绿豆芽

　　材料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。

　　步骤一：绿豆芽去根洗净沥干水分;入开水焯烫;捞出过凉水，沥干水分备用步骤二：胡萝卜和青椒洗净，切成细丝;干辣椒和葱切碎。

　　步骤三：锅内放油，放入干辣椒和葱炒香;放入青椒和胡萝卜丝炒软;加入豆芽翻炒;倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

绿豆芽怎么做好吃

　　3、肉末银牙炒韭菜

　　材料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。

　　步骤一：绿豆芽洗净，去掉根须;泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段;准备好瘦肉末。

　　步骤二：锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色;加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。

　　步骤三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒;加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生;加入鸡精调味，关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

　　烹饪指导：

　　1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

　　2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

　　3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

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