厚蛋烧

　　材料

　　蛋5个，沙拉油少许，日式高汤100㏄，酒20㏄，盐少许，砂糖50公克，酱油10㏄。

厚蛋烧

　　做法

　　1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。

　　2.再将蛋打散加入作法1中拌匀。

　　3.待厚蛋烧专用锅加热后，以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内，并取适量的蛋汁舖放于锅内，中火慢煎至蛋半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。

　　4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油，倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可布满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。

　　厚蛋烧

　　材料

　　鸡蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴鱼高汤1/3杯，葱花少许。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液;

　　2、平底锅预热，抹上一层薄油，倒入一层蛋液，以小火煎煮，并用筷子翻卷至锅边，如此反覆数次直至将蛋液全部煎完即可。

　　3、盛盘，切块，吃的时候上面挤一些番茄酱或者自己喜欢的酱料。

　　厚蛋烧

　　材料

　　蛋5颗，水15㏄，柴鱼素1/5小匙，淡色酱油15㏄，糖10g。

　　做法

　　1.将蛋打散，加入调味料混匀成蛋汁备用。

　　2.在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到“滋滋”声即表温度足够，可开始煎蛋)，倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺，小心地移至前方锅边。

　　3.空出来的锅面再抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实佈满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。

厚蛋烧

　　4.将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后切块即可。

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