骨头汤的做法大全

　　【鲜虾什锦猪骨汤】

　　原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

　　做法：

　　1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

　　3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。

　　4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。

　　5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

　　【紫菜鱼丸猪骨汤】

　　原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

　　做法：

　　1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、锅中加水，倒入猪骨，煮滚。

　　3、放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。

　　4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

　　5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。

　　【白萝卜牡蛎猪骨汤】

　　原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。

　　做法：

　　1、把猪骨和牡蛎洗净，和冷水一起放在汤煲里。

　　2、烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫。

　　3、萝卜削皮切块，放入锅中。

　　4、大火煮开后，转小火煲90分钟，食用前加盐调味即

　　猪骨头汤怎么熬最好喝

　　熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。

　　煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

　　煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。