秘笈八：肉蔻纸密封

　　原料在隔水炖之前，一定要充分密封。

　　这其中，对于密封纸的要求也很高。

　　广东人喜欢用肉蔻纸，这种纸的纤维比较粗，但是密封效果却非常好，在书画市场可以买到。

　　一般，大家都会选择用保鲜膜来密封，但是保鲜膜都是塑料制成的，经过长时间的加热后本身会释放出很多不良的物质，所以不建议大家采用。

　　时至今日，天际专利的水密封技术，能免除以上密封麻烦，以水为密封媒介，天然有效，锁住营养不流失。

　　秘笈九：配备专用蒸柜

　　炖汤最怕的是跑气。

　　有些酒店在制作炖汤时，都是跟其他的蒸菜放在一起加热，所以蒸箱总是要开来开去的，这都会影响到炖汤的品质。

　　因此，建议大家用专用蒸箱来制作炖汤，尽量减少热气的散失。

　　以上就是小编为大家推荐的春季炖汤做法，在家一定要尝试做来喝哟。