中国古代医家早就提出食物的四性五味之说，食物的四性即“寒热温凉”。

　　寒性食物包括:廿蔗、茶、擎养、菱、小麦、黑大豆、绿豆、豆豉1慈仁、冬瓜、豆腐、食盐、猪肉、猪腰、猪脂、牛乳、蟹、牡砺、田螺、人乳、竹笋、胡瓜、紫菜、大麦、酱、田鸡、番茄(微寒)、香蕉、奇异果、甜瓜、抽子、橘子、柿子、梨、西瓜、椰子水、桑套等。

　　热性食物包括:酒、荔枝、生姜、胡椒、川椒、榴莲、黑枣等。

　　温性食物包括:木瓜、懦米、鸡肉、熟人参、东洋参、槟榔、五加皮、杏仁、乌梅、橄榄、白果、龙虾、莲子、麦芽、醋、熟葱、大蒜、生姜、狗肉、羊肉、螂鱼、鳝负、胎盘、陈皮、杨梅、白砂搪、菠菜、南瓜、黍、黄大豆、蚕豆、雀、雀卵、鹅、鹿角、河豚、带鱼、海参、淡菜.q鱼、芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜挑、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、李子等。

　　凉性食物包括:鸭肉、粳米、大豆、鲜人参、西洋菜、离芭、丝瓜、菱白笋、面筋、火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄抽、草M.批把等。

　　平性食物包括:乌骨鸡、鲤鱼、鸽、鳗、鱼翅、党参、拘祀子、肺干、藕、刀豆、蛤蛤、葱、萝卜、胡萝卜、白菜、水芹、芋、木耳、玉蜀黍、豌豆、陈米、燕窝、鳃鱼、海虾、百香果、片檬.yr石榴、酪梨、菠萝、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子等。

　　在中医看来，寒凉性食物具有清热泻火和解毒之功能;温热性食物则具有温阳散寒之作用。一般来说.寒性食物会使人身体各种分泌增加、大便稀薄、脸色发青;热性食物会使人出现舌干、口燥、眼屎多、小便黄、头皮屑多、脸红甚至会牙痛等症状。如果身体出现的症状如介于寒、热之间，偏向寒则为“凉”;偏向热则为“温’;不温不凉则为“平”。

　　人的身体也是分寒热的.寒性休质的人产热低、手足较冰冷、脸色苍白、容易出汗、大便稀、喜欢喝热饮;热性体质的人、产热量大、脸色红赤、容易口渴、小便色黄赤而量少、喜欢喝冷饮。如果寒性体质的人食用寒凉性食物时.则将使其冷症更严重，由于四肢之冰冷感增加，导致末梢血液循环不良，造成即使在天暑之际，仍有手足麻痹的感觉，而进人冬天则寒症加剧。同样，如果热性体质的人食用温热性食物，则会导致口干舌燥、上火、使热症加剧。

　　现代营养学揭示了食物营养素对人体的作用，而中医学的四性理论则告诉人们食物内在成分对身体的适应性。食物各有营养和适应性，只有吃对了，才是真正的营养平衡，才能有利于健康长寿。

　　在古代医学中，食物除四性外，还有酸辛甘苦咸淡“五味”之说，它是食物性能的又一表达。在这个理论中，食物不仅仅表示真实的A味还表达了它的性味。酸涩味指代的功能是收敛坚阴;苦味指代的功能为开泄澡湿;一甘能补益调和;辛能发散.通气血;咸能软坚泻下;淡能渗湿，利尿。俗话说“鱼生热，肉生痰”。这是因为鱼味甘、性温，吃后有解寒散气的作用.久食能使人生热。故疖疤患者不宜多吃。