炸鲜奶的做法

　　做法一

　　材料

　　A.水150cc，椰浆225cc，奶水225cc，细糖55公克，奶油100公克，B.水75cc，玉米粉65公克，C.低筋面粉1/2杯，糯米粉1/4杯，太白粉1/8杯，吉士粉1/8杯，泡打粉1/2茶匙，水160cc，沙拉油1茶匙。

　　做法

　　1.取一锅，将材料A倒入锅中，以小火搅拌煮至沸腾后，接着慢慢加入已调好的材料B，一边搅拌一边煮成浓稠的煳状后，熄火备用。

　　2.取一浅方盘，盘面抹上一层油后，倒入作法1的奶煳，表面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约2小时，再取出切成条状备用。

　　3.将材料C调匀成粉浆备用。

　　4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的鲜奶条逐一沾上作法3的粉浆后放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色状，再捞出沥干油份即可。

　　做法二

　　材料

　　牛奶500ml，粟粉(玉米粉)100克，自发粉1杯，糖70克。

　　做法

　　1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火，倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。

　　2、冻奶糕切成小长方块。

　　3、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

　　4、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

　　做法三

　　材料

　　纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g。

　　做法

　　1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。

　　2、加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。

　　3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。

　　4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。

　　5、取出牛奶糕切成适合的小块。

　　6、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状。

　　7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄即可。

　　小诀窍

　　1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。

　　2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。

　　3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。

　　4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。

　　5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的。